第401章 一擲千金，周老頭的震撼 (第4/16頁)
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鄧允珠驚訝道：“用牛肉來炒粉？這倒是挺稀奇的。”現在這個年代，幹炒牛河還不像後世那樣隨處可見，鄧允珠還真沒吃過這道炒粉。
鄧世榮道：“説起這道幹炒牛河的發明，其實是被逼出來的。”
鄧允珠最喜歡聽父親講這些關於美食的故事，連忙問道：“爸，這幹炒牛粉是怎麼被逼出來的呢？”
鄧世榮前世痴迷廚藝的時候，可沒少研究美食以及每一道美食背後的故事：“這道幹炒牛河的始創人名叫許彬，當時正處於日寇侵華的時期，廣州已經淪陷，他與雙親一起在楊巷路經營雲吞麪食餬口。但是那時生意冷淡，獨經營雲吞麪亦難以維持，便兼營炒粉。
以前的炒河粉都是用的滑炒，就是炒後打芡上面，所用的芡頭離不開生粉(豆粉)。
有一晚，攤檔的生粉剛剛用完，要去購買又被日寇設的卡口攔截不許通行，無計可施。
恰巧這時來了一名日偽偵緝員，抽完大煙要宵夜吃炒河粉。許彬的父親有個脾氣，就是料頭不足決不製作，於是便回絕説原料不足炒不成。可是這名偵緝寇爺卻蠻不講理，執意要吃，最後竟拔出手槍來威脅。
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爭持不下，許彬的母親出來打圓場，並打發許彬去炒粉。
結果人急智生，想出個不施芡頭幹炒的辦法來應付：先落油下鑊爆葱頭，炒芽菜，加粉炒拌，然後才把拉過油的牛肉投入鑊中一起炒制。
