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"好的,今年的桂花還沒有全開,就用去年的桂花幹做。放在廚房裏間桌上的瓶子裏。"
“好的,我去找找看。"
李寶兒説幹就幹,準備好一個乾淨的大一點的盆子,麪粉八百克,粗小米粉四百克,酵母八克,糖二十克,適量的温水和麪。
拌製成無干粉後,用手揉搓成團,再放到案板上揉成光滑的麪糰。放在盆裏,蓋上乾淨的汗巾,醒發至一倍大,醒發好的狀態是用手戳個洞不回縮就可以了。
案板撒上一點麪粉防沾,取出麪糰,揉麪排氣,使勁的多揉幾次。
再次揉光滑後,搓成長條分成等份的小劑子,再把每個小劑子整理成圓形,蓋上剛才蓋面盆的汗巾,防止風乾,鬆弛一會。
利用這個時間調個糖餡,糖四百克,加上適量的幹桂花,攪拌均勻。
取一個劑子,封口朝上,用小擀麪杖擀成中間厚,邊緣薄的麪皮,填入一大勺的餡料,像包包子一樣包起來,一個生坯的雛形就完成了。
都做好後,用石刀壓成餅狀。
在鍋裏刷油,燒熱,放入生坯,烙至兩面金黃,按壓表皮能快速回彈就熟了。