第47章 (第1/7頁)
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“這都幾年了?一點肉不見,一個個都快成兔子了!”海姨娘自己倒是不愁:“小河還在長身體的時候。”
“這個不用擔心,家裏的菜品現在看着素淨,過個十天半個月的就素菜葷做了,雖然説不能見葷腥,但是不妨礙多放點葷油。”素油,那是擺個樣子,實際上,哪個菜裏頭不放點葷油呢?
別的不説,就説平南王跟王妃飯菜裏的那道清湯白菜。
湯看着是清湯,實際上卻是拿整隻的雞骨架、羊骨頭、整條的魚先在大鍋裏頭熬一宿,熬得肉都脱離了骨頭,熬得湯鍋裏的魚刺都熬化了,再停火,將裏頭的東西用笊籬撈乾淨,剩下的湯水沉澱一番,只取上層的清湯,放在砂鍋裏,再放入白菜心最嫩的那一部分。
稍微的滾過一個開,就可以端出來倒進湯盆裏,看起來清湯寡水的一道“清湯白菜”就出來了。
當然,也可以往裏頭放入豆腐跟白蘿蔔,這叫“清湯三白”。
如果在砂鍋裏再加入粉條的話,就叫砂鍋燉四白。
這做出來的菜,看着清淡,瞅着素淨,口味又好,還能讓主子喝個半碗湯下去。
顯得王爺王妃守制,簡樸,又貼心。
這些小巧的手段,王府伙房裏的幾位大廚,都是精通的,不過能用這種心思做出來的飯菜,估計就不是海姨娘能享受到的了。