第7章 開窯 (第1/8頁)
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不知道野雞長了幾年，怕太老炒着吃咬不動，蕭彧便將野雞燉了湯，只加了生薑、葱白和鹽，非常清淡，幸而野雞本身滋味鮮美，吃着還不賴。
吉海和魚兒更是吃得津津有味，自打搬到蕭彧家來，雖然活沒少幹，但吃得飽穿得暖，再也不用為三餐發愁，而且還總能吃到好吃的，他們異常滿足，幹活也特別積極主動。蕭彧很少給兄妹倆派活幹，都是他們主動去找活幹。
蕭彧對這樣清淡的伙食不太滿意，每次有了好食材，都只能簡單處理，調味品太少了，沒有醬油，沒有辣椒，做出來的菜口味太清淡。花椒、香茅、八角、草果這類大料崖州倒是不少，但沒有醬和辣椒這些主料，別的都比較雞肋。
所以最近蕭彧在考慮釀醬油，他知道醬油產生的原理，也在網上見過醬油的製作過程，但具體怎麼做，還要研究一下，只能嘗試着去做。
石灰窯封窯了，他就不必去守着了，有時間搗鼓這些，便從孟家買了幾升黃豆回來，開始做醬。
崖州人除了將吃不完的魚蝦貝曬成幹外，是不醃鹹菜的，畢竟一年四季都能種菜，犯不着吃鹹菜。黃豆不是用來做豆瓣醬的，也不是做豆腐的，他在這裏沒見到過豆腐，大約豆腐的製作辦法還沒完全在民間傳播開來，改天要嘗試一下。
崖州的黃豆是備用做主糧的，雖然這裏一年三熟，但水稻產量低，若碰上水澇和蟲災，就會出現主糧短缺的情況，這個時候就得用豆飯頂上了。
蕭彧將黃豆泡發煮熟，不必太爛，然後撈出晾乾水分，拌上從州城買回來的麥粉，放在陰涼處讓它們長黴，沒有曲精做引子，希望黃豆本身能夠產生足夠的米麴黴。
弄好黃豆，他又開始製作酒麴。蓼花這幾日已經開了，他收集了一些，與藥店買來的甘草等藥材搗碎混合，再與磨碎的米粉拌勻，捏成糰子發酵，這就是傳統酒麴了。
等酒麴發酵兩日，再將剩下的糯米煮了，把酒釀上，這樣的天氣，有兩三日便差不多了，應當能趕上石灰窯開窯，正好可以慶祝一下。
