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雨季總歸是多情的,自從從鄉下回來,這老天爺便是像是擰開了閥門,時不時的便要下上一陣,姥姥帶着三個孩子窩在樓上,倒也相安無事,大毛雖也時常吵鬧,想要見媽媽,但被姥姥跟小壯一混,這一天便又過去了。
這一天,早上下過一陣,竟破天荒的出了個大太陽,姥姥腿腳不便,小莉便搶先將桌椅板凳安排下,一行幾人興高采烈的上了頂樓。
姥姥看着歷經摧殘的小菜園,止不住的心疼,紅莧菜正不知死了多少,就連扛造的小葱也有缺損。
只有那不經人栽種的馬芷菜,倒生的格外茂盛。
姥姥蹲在地裏,將馬芷莧係數拔去,攤開在樓頂,太陽一曬,頓時萎軟下來,再洗淨泥沙,放在樓頂繼續晾曬,待到晚上收到下面,在水裏汆過,用菜罩放置樓頂曬乾。
曬乾後放入清水泡發,準備粉條200克和小葱100克,姜、幹辣椒切碎,泡發後的馬芷莧同粉條、小葱一同切碎,加鹽、雞精、生抽、耗油、十三香攪拌均勻,在面板上撒下面粉,將發麪倒出和好,切成大小相等的積子,在面板上按壓後,將麪餅在手中沿中心往外擠捏一圈,直至成型,將捏好的麪餅攤開在掌心,挖兩勺餡料在麪餅中央,拿麪餅的掌心微微往上收攏,右手沿麪餅的周邊收口,直至中心。
包子準備完畢,靜置半個小時二次醒發,根據氣温,夏季時間短些,冬季側時間需要更長。大火燒開蒸鍋,待水開後,分層放入包子,中間留出足夠大的縫隙,讓包子再次醒發,大火蒸熟,這期間需要15到20分鐘,關火後不要馬上掀開鍋蓋,片刻開鍋,馬芷莧的包子便做好了。
馬芷莧這味野菜,鮮食有酸味,唯有汆過曬乾,方能保有野菜的鮮香而不至有酸味。
説來也奇怪,自從姥姥拔了馬芷莧,這天便晴了,炙熱的太陽繼續炙烤着大地,經過這兩天的忙活,這包子才算吃到嘴。