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（五十一）
運河島説：“最近又看到一篇文章描述一道名為‘三不沾’的菜。這三不沾分別是，不粘牙，不粘筷，不粘盤。我之前就對這道菜有所耳聞，但是從來沒吃到過。
這道菜用料簡單，只有有雞蛋，麪粉，水，糖，和油。烹調的方法相對複雜，據説對火候極為考驗，同時還需要烹飪者雙手並用。
具體做法，大概就是先將原料混合在一起，攪拌成糊狀，之後倒入鍋中不斷的翻攪。一手翻攪都同時還需要另一隻手不斷淋油，防止糊鍋。這個過程需要重複四五百次，一直重複，直到蛋糊的顏色從淺黃色變成土黃色才算成功。不僅如此，這道菜還有4不的要求，是不汪水，不出油，不發緊，和不粘。
這道菜的製作方法，説起來感覺更像是一道適合用機器來製作的菜。
不過如果由機器來製作的話，考慮到成本問題，大概需要由工廠來製作的。如果這樣，想要讓消費者們能夠吃到，估計還需要比較好的保存方法。這道菜三不沾的特性經過速凍應該不好保存，而這大概就是我從來沒有吃到過冷凍包裝的‘三不沾’的原因之一。
新鮮做的也我沒有吃到過，好像在我印象裏面就基本沒在飯店裏見到過這道菜。
看了這麼多描述，實在想吃，可是我完全不想自己做。好奇心和懶惰心又開始相互鬥爭了。”
