第21章 記住邱允的情分 (第1/10頁)
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邱軼男離開後,邱允也沒有休息,而是忙活着醃製臘肉。
臘肉又分為廣式臘肉、四川臘肉、河南蝴蝶臘豬頭、山西長治臘驢肉等。
邱允選擇醃製的是工序最簡單的廣式臘肉。
説簡單,其實耗費的時間卻一點兒也不少。
首先是準備材料,把豬肉切成3斤左右的長條狀,鹽50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少許。
先把鹽均勻的抹在肉條上,醃製10個小時左右。
再用温開水清洗乾淨,掛起晾半天左右。
然後把白砂糖、生抽和白酒放在盆裏拌勻,澆在肉上,醃半天左右。
期間還要把肉翻轉一下,讓豬肉能夠均勻入味。
最後把醃肉掛在太陽底下晾乾直到滴油就可以密封收藏。